回転寿司のスシロー、省人化と非接触接客のために会計処理をAI画像認識で自動化

　あきんどスシローは、自動会計システムを導入し、精算時のスタッフによる飲食した皿の確認を不要にする。これまでに全店にセルフレジを導入したほか、来店客の自動案内ステムの順次導入しており、来店から精算までのプロセスにおける省人化と非接触での接客を実現する。

　自動会計システムは、顧客が回転寿司レーンから取った皿をカメラで撮影し、AI（人工知能）の画像認識技術により商品を認識し価格と数を計測する。計測結果はネットワーク経由で店舗システムに送ることで会計を自動化する。

　AIによる画像認識に採用したのは、システム計画研究所（ISP）が提供するカメラを搭載したエッジ端末。耐障害性が高く、既存システムとの連携が容易とする。

　端末には、ISP独自のAIコアエンジンを搭載する。少量データでも学習・評価ができ、学習と精度向上のプロセスを繰り返すことで、レーンを流れる商品の位置や角度、照明といった環境の変化にも適応できるとしている。