レストラン経営のクリレスHD、売り上げ予測や顧客データ分析などをソフトバンクとのパートナー契約で加速

　クリエイト・レストランツ・ホールディングス（クリレスHD）は、約250ブランド、約1000店舗の飲食店をグループ展開する企業。「雛鮨」「磯丸水産」などがある。これらグループが展開する飲食店のデジタル化に着手し、顧客満足度の向上や、店舗の運営やマーケティングの効率化を図りたい考え。

　そのためにソフトバンクとパートナー契約を結んだ。ソフトバンクグループが提供するサービスや技術を利用する。具体的には、（1）AI（人工知能）技術を使った売上予測、（2）顧客データの分析基盤の構築、（3）店舗運営の省人化、（4）バックオフィス業務の効率化などを推進する。

　売上予測では、AI技術を使うことで、従業員の経験や勘に依存していた予測の精度を高め、従業員のシフト調整や食材の発注量の最適化を図る。各店舗の過去の売り上げデータに、ソフトバンクグループが保有する人流データや気象データなどを加味して予測できるようにする。

　顧客データの分析基盤は、顧客1人ひとりの趣味・嗜好に合わせたマーケティング活動に利用する。会員向けサービスやアプリなどからデータを取得し分析する。ソフトバンクグループのYahoo! JAPANやLINEを使ったメニューやクーポンなどの配信も検討する。

　店舗運営の省人化に向けては、セルフサービス型店舗の開発を検討する。来店受付やテーブル案内の自動化、セルフサービスのオーダー／会計システムの導入、配膳ロボットの活用などを推進する。コロナ禍にあって、顧客と従業員の接触機会を減らし安全性を高めると同時に、店舗運営の人手不足を解消したい考えだ。

　バックオフィス業務の効率化では、業務プロセスを整理し課題を可視化したうえで、RPA（Robotic Process Automation）などを導入する。店舗やブランド間での業務プロセスの標準化にも取り組む。ソフトバンクが社内で推進している4000人分相当の業務効率化プロジェクト「デジタルワーカー4000プロジェクト」のノウハウを利用するという。